- Afternoon-Tee im Ritz-Carlton - Ritz-Carlton Berlin
Gab es in den berühmt-berüchtigten 68ern in jedem Berliner Viertel Teestuben, ist die Tradition mit dem Niedergang der Protestbewegung aus der Mode gekommen. Jetzt lässt sich in der Hauptstadt endlich wieder »klassisch« Tee trinken.
Täglich ab 14 Uhr bietet das Hotel Ritz-Carlton am Potsdamer Platz einen Afternoon-Tee nach britischem Vorbild an. In einer ruhigen Ecke im hinteren Bereich der Lobby wird der Gast von dezenter Pianomusik umhüllt. Das ist die Tee-Lounge des Hotels, die mit rund 30 Plätzen einlädt, bei einer Tasse guten Tees die Zeit anzuhalten und den Lärm der Welt zu vergessen.
Tee aus aller Herren Länder
Zu Beginn der Zeremonie erscheint eine junge Dame, die sich "Tea-Master" nennt und tatsächlich eine Sommelière für Tee ist. Sie reicht dem Gast eine Schnupperbox, aus der er verschiedene Sorten entnehmen, begutachten und beschnüffeln darf.
Ob es japanischer Grüntee, weißer Tee aus China, kräftiger Schwarztee aus Kenia oder ein klassisch "englischer" Assam sein soll, das Angebot umfasst rund 45 Sorten und Provenienzen und lässt kaum Wünsche offen. Puristen schütteln vielleicht den Kopf über parfümierte Sorten, aber ein Teesalon ist dem Zeitgeschmack unterworfen, und so gibt es auch Sorten wie Wildkirsch und Roiboos Vanille, die derzeit en vogue sind.
In der Frage des Wassers ist der Tea-Master weniger wählerisch. Verwendet wird das extrem kalkhaltige Berliner Leitungsheimer. Teetrinker mit höheren Ansprüchen müssen es halten wie weiland Filmregisseur Alfred Hitchcock: der nahm sein Londoner Wasser stets auf Reisen mit, um keine Geschmacksverwirrungen erleben zu müssen.
Der gewünschte Tee wird dann hinsichtlich Wassertemperatur und Ziehdauer fachgerecht zubereitet und vor den Augen des Gastes schwungvoll durch ein Sieb in eine vorgewärmte Kanne geschüttet. Als Geschirr wird leichtes Wedgewood-Porzellan mit Paradiesvögeln und Früchten verwendet. Ein Stövchen hält die Portion warm, die fünf Tassen ergibt.
Köstlichkeiten auf drei Etagen
Nach einem Gruß aus der Küche wird eine dreistöckige Etagere gereicht. Darauf befinden sich verschiedene Sandwiches mit Roastbeef, Thunfisch, Gurkencreme und Frischkäse. Auf der zweiten Ebene finden sich klitzekleine Obsttörtchen und anderes Gebäck. Darunter sind Madeleines, ein Kleingebäck aus Rührteig. Der Schriftsteller Marcel Proust war ein großer Fan dieses zarten Gebäcks. In seinem Werk "Auf der Suche nach der verlorenen Zeit" widmete er ihm mehrere Seiten. Der Duft einer in Tee getunkten Madeleine erinnerte den Ich-Erzähler an seine Kindheit.
Im dritten Stock der Etagere laden Pralinen zur Verkostung ein. Alle Produkte entstammen der Hotelküche. Doch wer glaubt, er habe nach all den Köstlichkeiten die Zeremonie absolviert, hat die Rechnung ohne den Wirt gemacht.
Warme Scones mit Clotted Cream
Denn zum Abschluss werden warme Scones serviert, das sind frisch aufgebackene, leichte Milchbrötchen mit Rosinen. Scones werden in der Mitte aufgeschnitten und dick mit Clotted Cream bestrichen. Dieser fetthaltige Rahm, im Geschmack ähnlich der italienischen Mascarpone, wird klassisch als "Cream Tea" serviert und stammt ursprünglich aus der britischen Grafschaft Devon. Auf die Creme wird Erdbeer-, Himbeer- oder Orangenmarmelade gestrichen.
In England gibt es, wie überhaupt um alle Feinheiten rings um das richtige Teezeremoniell dazu eine Auseinandersetzung mit Teeenthusiasten aus Cornwall: diese vertreten nämlich die Auffassung, dass zuerst die Marmelade und darüber erst die Clotted Cream gehäuft werden soll. In Berlin wird die Methode des südenglischen Devonshire empfohlen. Die Methode aus Cornwall schmeckt aparter, sieht aber nicht so elegant aus.
Angenehmstes Vergnügen in stilvoller Atmosphäre
Der Afternoon-Tee im Ritz-Carlton bietet zwei Stunden angenehmsten Vergnügens in stilvoller Atmosphäre. Der Service ist wundervoll. Wie von Geisterhand wird nach geschenkt. Wer möchte, kann seinen Tee mit Kandis oder braunem Zucker süßen und erhält selbstverständlich auch Milch oder Sahne dazu. Der Gesamtpreis von 28 Euro für den Afternoon-Tee ist angemessen und in Bezug auf Qualität, Ambiente und Service gerechtfertigt. Eine Anmeldung wird aufgrund des geringen Platzangebotes empfohlen.
Einziger Wermutstropfen ist, dass jede Teestunde einmal zu Ende ist. Dann heißt es hinaus auf den quirligen Potsdamer Platz und wieder hinein ins wesentlich weniger betuliche Alltagsleben.
Ritz-Carlton Berlin, Potsdamer Platz 3, 10785 Berlin. Telefon: 030 - 33 77 77
Wilhelm Ruprecht Frieling - Wilhelm Ruprecht Frieling aka Prinz Rupi ist seit 40 Jahren als Autor und Verleger aktiv. Er veröffentlichte in deutschen und ...
